Скрипко О. В.

В монографии обобщены и систематизированы новые знания по физико-химическим основам технологии производства функциональных продуктов питания на основе сои и овощного, гидробионтного сырья, корнеплодов и дикоросов в виде белково-витаминных паст и концентратов, полученные экспериментальным путем.