Методологические подходы к созданию функциональных сахаристых изделий.

В монографии представлены результаты научных исследований по созданию функциональных сахаристых кондитерских изделий и их товароведная характеристика. Монография предназначена для магистров, аспирантов и студентов вузов, обучающихся по направлениям 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания из растительного сырья», 38.03.07 «Товароведение», а также для специалистов пищевой промышленности.